Polpette di melanzane

28 Ago 2011 da

Polpette di melanzane
Ricetta vegetariana alle melanzane

Polpette di melanzane

Questo è un piatto vegetariano molto saporito che non fa rimpiangere le più classiche polpette di carne trita.

Ingredienti:

1 Kg di melanzane
300 g. di Pane raffermo
50 g. di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
3 uova
prezzemolo
Olio extravergine di oliva per friggere

Istruzioni:
Tagliare a tocchetti le melanzane
Fatele bollire in acqua per circa 20 minuti
Scolatele e pressatele molto bene in modo da far uscire tutta l’acqua. In questa operazione potrebbe essere utile uno schiacciapatate.
Mettere a bagno del pane raffermo.
Scolate anche il pane così com’è fatto per le melanzane.
Unite alle melanzane il pane, le uova e il formaggio grattuggiato.
Aggiungete sale,pepe e aglio con ilprezzemolo tritato
Amalgamate il tutto.
Formare delle polpette con le mani e friggerle in olio bollente.
A fine cottura poggiare su carta assorbente le polpette e salatele


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