Danubio

5 Set 2011 da

Danubio

Questa si che e’ una ricetta di quelle segrete!

Danubio rustico

Torta rustica Danubio

Si tratta di un rustico/dolce (poi capirete il perche’ di questa duplice nomenclatura) .Tipico della tradizione partenopea. E’ possibile trovarlo nei migliori bar della citta’ campana.

Ingredienti (tortiera diametro 25 cm.):

1/2 kg. di farina di manitoba
150 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova intere
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
125 gr. di latte

Per la farcitura della versione rustico:
250gr. circa di fontina
200 gr. circa di prosciutto crudo

Per la farcitura della versione dolce:
200gr. circa di nutella

Istruzioni:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un recipiente unire tutti gli ingredienti ed impastare con cura per qualche minuto.
Stendere il composto per uno spessore di 1/2 cm. su di un piano di lavoro cosparso leggermente di farina in modo che il tutto non si attacchi alla superficie sottostante. Con un bicchiere formare dei dischetti. Questi ultimi possono esser farciti con un cubetto di fontina ed un po’ di prosciutto crudo precedentemente affettato ( naturalmente ogni dischetto ne conterra solamente una piccola parte della fetta). In alternativa possiamo farcire ogni dischetto con un cucchiaino di nutella precedentemente fatta solidificare in frigo, in modo da rendere piu’ agevole l’operazione della farcitura.
Preparate una tortiera imburratela e infarinatela.
Con una leggera torsione chiudete i dischetti, capovolgeteli  e disponeteli l’uno accanto all’altro.
Pennellate con un uovo sbattuto la superficie delle palline dopo averle fate lievitare per circa 3 ore.
Infornate a 180/200 gradi sino a che non saranno tutte ben dorate:-)


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