Crema pasticcera

10 Set 2011 da

Crema pasticcera

Ecco la mia ricetta per la crema pasticcera, un vero classico della pasticceria. Può essere usata per farcire bignè, crostate, cannoli e biscotti, ma anche servita come accompagnamento di dolci secchi o frutti di bosco.

 

Ricetta: Crema pasticcera

Ricetta: Crema pasticcera

 Ingredienti:

  • 1 l latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 300 g. zucchero
  • 140 g. di farina
  • buccia di limone non trattato

Istruzioni:

  1. Versate i tuorli d’uovo in una casseruola antiaderente e amalgamateli con lo zucchero.
  2. Quando sarà diventato un impasto omogeneo, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare il tutto SEMPRE nella stessa direzione .
  3. In un pentolino portate a bollore il latte. Abbassate al minimo il
    Ricetta crema pasticcera
    Ricetta crema pasticcera

    fuoco, togliete il pentolino e mettetici la casseruola con il composto di prima.

  4. Aggiungete lentamente il latte caldo continuando a rimestare con il cucchiaio di legno.
  5. Pelate un po’ di buccia di limone avendo cura di evitare la parte bianca prendendo invece solo la parte superficiale.
  6. (qualcuno aggiunge anche del succo di limone senza i nocciolini o del limoncello … decidete voi )
  7. Otterrete una crema densa e senza grumi. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto per evitare che i grassi del latte formino la pellicina in superficie.
  8. Mettete la crema pasticcera in frigorifero un paio d’ore prima di utilizzarla come dolce al cucciaio o per farcitura.

Difficoltà: media

Tempo: 50 minuti


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