Piatto siculo di Danila Flaccavento

15 Dic 2011 da

Piatto siculo di Danila Flaccavento

 

 

E’ con grande piacere che pubblico la ricetta di una amica siciliana.

Ingredienti per 3 persone:

  • 240 gr di pasta formato fusilli (o altro formato di gradimento)
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 1 manciata di pinoli
  • olio
  • 1 pizzico di sale
  • una decina di pomodori secchi
  • 40-50 gr di parmigiano e percorino romano

Istruzioni:

  1. Lavate bene la rucola mettendola a bagno con acqua e aceto in modo da farla scaricare bene
  2. Sciaquate la rucola, strizzatela bene e iniziate a pestarla nel mortaio con un po’ di sale
  3. Continuare a pestare e aggiungere a poco a poco il resto della rucola
  4. A questo punto aggiungere l’aglio tagliato a pezzetti ed i pinoli e continuare a pestare nel mortaio
  5. Infine aggiungere il formaggio e metà dei pomodori secchi
  6. Continuare a pestare fino ad ottenere un composto molto fine
  7. A questo punto mettere il pesto in un contenitore, unite il resto dei pomodori secchi tagliati a pezzetti piccoli e coprite con un filo di olio
  8. Mentra cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mettete il pesto in una padella con un po’ di acqua di cottura della pasta
  9. Quando la pasta è al dente, scolatela e fatela saltare in padella con il pesto
  10. Impiattate e servite!

-- Stampa la ricetta da inserire nel tuo quaderno !! --


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